滋賀県
OUR CURATION
対応ブランド牛
BRANDED WAGYU
日本の風土と卓越した技術が育んだ、至高の芸術。私たちが厳選した銘柄をご紹介します。
血統、風土、そして
精魂込めた技。
和牛（Wagyu）の名を冠する牛の中でも、特定の産地や肥育基準を満たした「ブランド牛」は、世界中の美食家から切望される希少な存在です。弊社では、その血統の真正性を保証し、それぞれの銘柄が持つ独自のストーリーと風味を、世界中のパートナーへお届けします。
滋賀県産
近江牛
OHMI BEEF
日本で唯一「個人消費者向け輸出も可能な和牛」
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産地
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系統
田尻系・気高系
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特徴
400年の歴史、日本三大和牛の一つ
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希少性
高い
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供給
安定供給
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価格帯
★★★★☆
味わい：上品でまろやかな甘みが特徴
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脂
★★★☆☆
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赤身
★★★★★
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肉汁
★★★★☆
調理法の推奨順位
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1位：すき焼き
割り下と脂の調和が歴史的な完成度
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2位：しゃぶしゃぶ
上品な脂質を堪能
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3位：ステーキ
伝統ある肉質を直球で
＜番外・特別な楽しみ方＞
煮込みに合う和牛。また「しぐれ煮」などの伝統的な郷土料理は、家庭的でありながら贅沢な逸品に仕上がります。
＜販売権＞
【日本唯一】香港、マカオ、台湾、シンガポールへの個人向け販売権保有
＜その他条件＞
ハラール応相談 / 部位販売可能 / スライス・ロースセット告知販売可能
宮崎県産
宮崎牛
MIYAZAKI BEEF
「和牛のオリンピック」とも呼ばれる全国和牛能力共進会において、史上初の4大会連続最高賞を受賞。日本が誇る安定した品質と、豊潤な風味が特徴。
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産地
宮崎県
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系統
気高系・藤良系
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特徴
和牛の祭典4大会連続内閣総理大臣賞受賞
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希少性
非常に高い
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供給
安定供給
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価格帯
★★★★★
味わい：脂の甘みと旨みが強く、とろける食感
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脂
★★★★★
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赤身
★★★★☆
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肉汁
★★★★★
調理法の推奨順位
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1位：ステーキ
とろける脂の甘みをダイレクトに
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2位：鉄板焼き
香ばしさと肉汁の閉じ込め
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3位：焼肉
脂のパンチ力を最大限に
＜番外・特別な楽しみ方＞
ホルモンが絶品の和牛❕鮮度の良い「ホルモン（小腸など）」は、非常に甘みが強く、宮崎流の「タレ焼肉」として絶品です。
＜その他条件＞
ハラール対応 / 部位販売応相談 / 小口販売不可
徳島県産
阿波牛
AWA BEEF
「肉の芸術品」と称される最高峰。とろけるような甘みと芳醇な香りが特徴です。
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産地
徳島県
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系統
気高系・田尻系（交配種）
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特徴
肉の香りが高く、噛むほどに旨味が出る
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希少性
低い
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供給
安定供給
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価格帯
★★★☆☆
味わい：赤身の旨味が強く、バランス良好
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脂
★★★☆☆
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赤身
★★★★★
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肉汁
★★★★☆
調理法の推奨順位
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1位：すき焼き
煮込んでも味が負けない赤身の強さ
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2位：焼肉
噛むほどに増す旨み
＜番外・特別な楽しみ方＞
郷土の味として「牛丼」や「肉うどん」に使うと、普段とは一線を画す高級感が出ます。
＜その他条件＞
ハラール・コーシュ対応 / 部位販売応相談 / 小口販売不可
徳島県産
阿波黒牛
AWA KURO BEEF
阿波の清らかな水と澄んだ空気が生む、徳島の至宝。鮮やかなピンク色の肉に、白く美しい霜降りが細かく入るのが特徴です。
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産地
徳島県
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系統
黒毛和種（気高・田尻混合）
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特徴
阿波牛の中から厳選された高品質銘柄
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希少性
高い
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供給
限定供給
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価格帯
★★★★☆
味わい：香りが高く、融点の低い脂による強い甘み
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脂
★★★★☆
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赤身
★★★★☆
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肉汁
★★★★☆
調理法の推奨順位
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1位：ステーキ
香りと甘みの引き出し
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2位：ローストビーフ
赤身の旨みを強調
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3位：焼肉
融点の低い脂の風味
＜番外・特別な楽しみ方＞
「香りが最高の和牛種」 「厚切りの炙り」は、香りが極めて高いため、塩とわさびだけで食べるのが通の楽しみ方です。
＜その他条件＞
ハラール・コーシュ対応 / 部位販売応相談 / 小口販売不可
佐賀県産
伊万里牛
IMARI BEEF
佐賀の清らかな水と澄んだ空気が生む、伊万里の至宝。鮮やかなピンク色の肉に、白く美しい霜降りが細かく入るのが特徴です。
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産地
佐賀県伊万里市
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系統
藤良系・気高系
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特徴
きめ細かい霜降りと芳醇なコク
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希少性
中程度
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供給
比較的安定
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価格帯
★★★☆☆
味わい：脂質が軽く、後味すっきり
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脂
★★★☆☆
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赤身
★★★★☆
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肉汁
★★★★☆
調理法の推奨順位
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1位：ステーキ
すっきりとしたコクを味わう
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2位：しゃぶしゃぶ
繊細な調理に最適
＜番外・特別な楽しみ方＞
「伊万里牛のたたき」。後味が良いため、生に近い調理法でも非常に軽やかです。
＜その他条件＞
ハラール応相談 / 部位販売応相談 / 個人向け販売不可
兵庫県産
KOBE BEEF
神戸牛（準備中）
系統：田尻系。準備が整い次第、世界最高峰のステーキ提案などを案内します。
大阪府産
KINKI UNIVERSITY BEEF
近畿大学牛（準備中）
系統：研究用交配種。準備が整い次第、科学的根拠に基づいた特別な調理提案を案内します。
ORIGIN NETWORK
産地の広がり
日本全国の厳選された産地と直接提携し、その土地ならではの個性を、最高の状態で世界へ繋ぎます（対応エリア拡大中）。
- 関西 ： 滋賀、兵庫、大阪
- 四国 ： 徳島
- 九州 ： 宮崎、佐賀
探求は終わらない。
日本には、まだ世界に知られていない珠玉の銘柄が数多く存在します。
私たちは現状に満足することなく、日本全国の牧場を巡り、
卓越した品質と哲学を持つブランドを日々開拓しています。
We curate the future of Wagyu.